Receta de Tallarines con pesto a la genovesa

¿Cómo hacer la receta de tallarines con pesto a la genovesa?

Comenzaremos la preparación de los tallarines con pesto a la genovesa poniendo la pasta a cocer, en una cazuela con abundante agua y sal. El tiempo de cocción será el que indique el fabricante en el envase.

Mientras la pasta se cuece para quedar al dente, vamos a meter las nueces peladas en un bol con agua caliente, para que posteriormente podamos quitar bien su piel interior.

Pelamos los dientes de ajo y lavamos la albahaca. Lo echamos junto en un mortero y machamos. Poco a poco, vete añadiendo aceite de oliva y un poco de sal. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora que ya tenemos la salsa con la que vamos a regar los tallarines al pesto a la genovesa, vamos a pelar por completo las nueces. Una vez que tengamos todas las nueces peladas, las cortamos en trozos pequeños, y las mezclamos con la salsa.

Una vez que la pasta esté cocida, la escurrimos bien y la servimos sobre un plato. Añadimos por encima la salsa creada anteriormente, junto a la nueces, y espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano rallado. Nuestro plato de tallarines con pesto a la genovesa está listo para servir y comer.

Foto orientativa: arnold | inuyaki